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真钱棋牌:“食物”的知识要点

时间:2020/5/19 9:22:17   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:“食物”的知识要点你如何判断红酒的质量?网上流传的一个更普遍的说法是:“挂酒杯”的红酒,质量好。所谓“挂杯”,就是摇过酒杯后,在杯壁上留下的酒痕。这个判断方法正确吗?“挂杯”按类型可分为“长挂杯”和“短挂杯”。所谓“长挂杯”,是指酒的痕迹流动相对缓慢,而“短挂杯”,则是指酒的痕迹...
“食物”的知识要点

你如何判断红酒的质量?网上流传的一个更普遍的说法是:“挂酒杯”的红酒,质量好。所谓“挂杯”,就是摇过酒杯后,在杯壁上留下的酒痕。这个判断方法正确吗?


“挂杯”按类型可分为“长挂杯”和“短挂杯”。所谓“长挂杯”,是指酒的痕迹流动相对缓慢,而“短挂杯”,则是指酒的痕迹流动速度相对较快。一般来说,含糖量或酒精含量越高的葡萄酒越粘稠,酒体越浓。因此,会形成一个“长挂玻璃”。“挂杯”是葡萄酒酒体成熟的正常表现,它不会影响葡萄酒的品质,也不会影响葡萄酒的香气和口感,更不会对人体造成伤害。

影响葡萄酒“挂杯”的最重要因素是葡萄酒的酒精含量。酒精有很强的粘性。由于酒精的蒸发速度比水快,当酒精蒸发时,酒精在玻璃内壁的表面张力会越来越高。在它自己的重量下慢慢地拉和滑。因此,红酒“挂杯”的程度与红酒的粘度和表面张力有关,并不能直接反映红酒的品质。

酒杯的材质也会影响红酒“挂杯”的程度。材料表面的粗糙度不同,“挂杯”的难度也不同。一般来说,红酒酒杯的主要材料是水晶和玻璃。通过显微镜可以观察到,晶体玻璃的表面比玻璃具有更多的不规则性。当用水晶酒杯盛红酒时,“挂酒杯”更容易些。

要判断红酒的品质,最重要的是品尝。红酒采用自然发酵酿造,葡萄汁含量最高;其次是用葡萄中的糖自然发酵的酒精。此外,红酒还含有酒石酸、果胶、单宁酸等1000多种物质。虽然这些物质所占的比例很小,但它们却是葡萄酒质量的决定性因素。

红酒的品质可以从香气的丰富性、口感的丰富性与平衡性、色泽的优雅性、回味的持久性等方面来判断,而这些因素的品质取决于酒精、残余糖分、甘油、单宁等物质的平衡。因此,高品质和美味的红酒是他们能够在内部组织结构中呈现出平衡感。

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